GAI foi fundada em 1946, em Pinerolo (TO) por Giacomo Gai. Em 1959, a sede da empresa foi transferida para Trofarello (TO). Desde 1972, a empresa tem sido gerido pelos filhos do fundador, Carlo e Battista. Em 1985 toda a empresa foi transferida para sua nova localização em Ceresole d'Alba (CN). Em 2000, a terceira geração da família entrou para a empresa. Desde que foi criado, GAI foi dedicada à construção de máquinas para o engarrafamento de vinhos de qualidade.
