MilkyLAB nasce em 1980 como fabricante de máquinas destinadas à indústria lácteo-queijeira. Situada em um dos polos industriais mais importantes do setor na Itália, hoje a empresa é líder no projeto e na fabricação de máquinas e instalações automáticas, estando presente no mercado nacional e internacional com a sua própria marca MilkyLAB.
Graças à experiência e ao know-how adquiridos ao longo dos anos, o pessoal da MilkyLAB garante aos seus clientes a melhor assistência e o máximo profissionalismo na escolha das tecnologias adequadas às diferentes realidades produtivas.
A Milkylab produz uma ampla gama de linhas de produção de pizza cheese:
Linha para a produção de PIZZA CHEESE com capacidade variável de 150 kg/h até 3000 kg/h.
– Adequada para a filagem de queijos de pasta filata e de pizza com baixo teor de umidade e longa vida útil
– Filadora tradicional com água quente, completa com cortador de coalhada para triturar a coalhada, preparador de água quente e tanque de descarga de soro com dupla seção de amassamento para grandes produções horárias
– Possibilidade de salga a seco através do salador mod. LAB 06
– Sistema automático de moldagem tipo carrossel com cabeçote de pré-endurecimento para formatos retangulares e cilíndricos, completamente preparado para lavagem CIP, com capacidade até 2.400 kg/h
– Tanque de endurecimento ou salmoura para resfriar continuamente a mozzarella
Linha para a produção de pizza cheese com capacidade variável de 80 até 3.600 kg/h.
Adequada para a filagem de coalhadas bovinas e de búfala, tanto frescas quanto congeladas, e para a fusão de produtos em pó como caseína ou resíduos de processamento para a produção de queijos para barrar.
Totalmente construída em aço AISI 316, com tanque de parede dupla para introdução de vapor a 4 bar no espaço intermediário.
– Padronização da umidade no produto final
– Facilidade de utilização da máquina graças às receitas programadas no PLC para o controle dos ingredientes de produção
– Sistema automático de moldagem tipo carrossel com cabeçote de pré-endurecimento para formatos retangulares e cilíndricos, completamente preparado para lavagem CIP, com capacidade até 2.400 kg/h
– Tanque de endurecimento ou salmoura para resfriamento contínuo da mozzarella
Linha para a produção de queijo de pasta filata tipo KASSERY e KASHKAVAL com capacidade variável de 300 até 3000 kg/h.
– Adequada para a filagem de queijos de pasta filata com baixo teor de umidade, longa vida útil e elevado teor de sal através da filagem a vapor. Adequada para a filagem de coalhadas bovinas e ovinas, tanto frescas quanto congeladas, e também de pós. Filadora-cozedor a vapor construída em aço AISI 316, com tanque de parede dupla para introdução de vapor a 4 bar.
– Maior rendimento no produto final em comparação com os sistemas tradicionais de água quente
– Não haverá mais água gordurosa para descarte, pois toda a água adicionada é absorvida pelo produto durante a filagem a vapor
– Padronização da umidade no produto final
– Facilidade de utilização da máquina graças às receitas programadas no PLC para o controle dos ingredientes de produção
– Salador automático mod. LAB 06
– Sistema automático de moldagem tipo carrossel com cabeçote de pré-endurecimento para formatos retangulares até 3 kg, completamente preparado para lavagem CIP para elevadas capacidades produtivas até 2.400 kg/h
– Tanque de salmoura em AISI 316 completamente preparado para lavagem CIP
A Milkylab é especializada na fabricação de máquinas para a produção de:
QUEIJOS DE PASTA FILATA (Mozzarella, Caciocavallo, Provolone, Pizza Cheese, Kassery, String cheese)
QUEIJOS FUNDIDOS e CREMES PARA BARRAR
QUEIJOS de massa dura e semidura (caciotta, pecorino, etc.).
Instalações que incluem:
SISTEMAS AUTOMÁTICOS DE CORTE e PESAGEM de mozzarella em cubos e julienne
NOVOS SISTEMAS DE FILAGEM A VAPOR
CABINES DE REVESTIMENTO de queijos
TÚNEIS e CABINES DE LAVAGEM
