In qualità di fiera leader mondiale nel settore della carne, IFFA non ha rivali grazie alla sua chiara attenzione per la carne e all'enfasi su prodotti e innovazioni orientate alle tendenze nutrizionali globali più importanti e alle esigenze speciali dei vari mercati.
Macchine e attrezzature in espisizione a IFFA
Argomenti importanti nel campo delle macchine e attrezzature per la lavorazione di carne e prodotti a base di carne sono la qualità e le crescenti esigenze in termini di sicurezza e tracciabilità del prodotto. Inoltre, l'attenzione si concentra sull'ottimizzazione della produttività attraverso una maggiore efficienza energetica, velocità di elaborazione, processi di pulizia semplici, aumento dell'automazione e soluzioni sostenibili.
Esposizione di carne e salsiccia
Essenziale nel commercio dei macellai è conoscere le abitudini alimentari dei consumatori e trarre vantaggio dagli ultimi sviluppi. Parole chiave importanti a questo proposito sono la convenienza, i prodotti da portare e i prodotti senza carne. Altri temi principali nel commercio dei macellai comprendono gli investimenti in efficienza energetica e la semplificazione dei processi di lavoro.
Spezie
Nel caso delle aziende del segmento ingredienti e additivi, l'accento è posto sulla qualità e sulle tendenze alimentari attuali. "L'etichettatura pulita" è da molti anni presente nell'industria della carne, il che riflette le esigenze dei consumatori e il commercio di prodotti con il minor numero di additivi possibile. Un altro argomento top è la riduzione del sale senza alcuna perdita in termini di gusto.
Argomenti principali nel settore
Produzione ottimizzata
Le aziende dell'industria alimentare e della carne possono risparmiare tempo, risorse e costi attraverso processi di produzione coordinati in modo ottimale. Al momento dell'acquisto di nuove apparecchiature, l'attenzione si concentra sempre più sull'efficacia generale dell'impianto, ma il potenziale è latente anche nei sistemi esistenti e il compito è di scoprirlo.
Soluzioni per ridurre al minimo le perdite organizzative causate da installazione, manutenzione, pulizia e cambio di prodotto sono i parametri per mantenere il tempo di produzione il più alto possibile e aumentare così l'efficienza. Per ottimizzare la produzione sono necessarie soluzioni robotiche e di automazione che possono essere impiegate nelle singole fasi di aggiunta del valore. I concetti di impianto modulare offrono il massimo della flessibilità e sistemi operativi intuitivi garantiscono un funzionamento regolare.
Efficienza delle risorse
sono in offerta che aiutano a utilizzare l'energia, l'acqua e le materie prime in modo efficiente, o per salvarli. Unità di potenza efficienti dal punto di vista energetico, utilizzo ottimizzato dell'aria compressa, ridotto consumo di acqua nel processo di produzione e pulizia o utilizzo del calore di processo: tutto questo e molto altro ancora ha un impatto positivo sul bilancio energetico e sulla riduzione dei costi di produzione.
Nel processo di confezionamento l'attenzione è rivolta al risparmio di materiali. Per imballaggi sostenibili non è il materiale in foglio che è decisivo, ma anche la sua lavorazione. In questo modo sui moderni macchinari per l'imballaggio è possibile impostare i parametri di lavorazione del materiale in foglio in modo molto preciso e flessibile.
La sicurezza alimentare
La sicurezza alimentare ha la massima priorità nell'industria della carne. La protezione del consumatore e le sue giustificate aspettative di qualità e durata di conservazione attraverso una protezione ottimale del prodotto devono essere garantite. Le macchine del design igienico sono date per scontate e costantemente ottimizzate. Le procedure CIP (cleaning in place) sono in fase di ulteriore sviluppo, al fine di evitare processi di pulizia eccessiva. Speciali sensori CIP indicano se è necessaria la pulizia. I processi di monitoraggio e ispezione nel processo generale di elaborazione e confezionamento offrono ulteriore sicurezza.
Soluzioni di imballaggio innovative stanno dando un contributo fondamentale alla protezione della carne come materia prima: in particolare, l'imballaggio sotto gas protettivo garantisce la massima durata a magazzino senza perdita di qualità. Il packaging protegge non solo dalle influenze esterne. Inoltre previene la perdita di fragranza e umidità. I moderni materiali da imballaggio hanno un impatto "attivo" sul piano fisico, biologico e
Soluzioni digitali
Importanti aspetti parziali della produzione digitalizzata sono già realtà. Le macchine sono dotate di sensori, moduli wireless e strumenti di misurazione, i cui dati aiutano a monitorare la produzione e ottimizzare i processi. Così i sensori intelligenti trasmettono i dati di misura via wireless sullo stato di una macchina tramite un'app.
In questo modo il lavoro di manutenzione non è solo prevedibile e capace di pianificazione; può anche essere lanciato da ogni parte. Gli obiettivi principali della digitalizzazione sono flussi di produzione ottimali, aumento dell'efficienza, trasparenza e flessibilità. La fabbrica intelligente del futuro gestirà perfettamente tutti i processi, sarà resistente ai tempi di guasto e in grado di reagire in qualsiasi momento ai cambiamenti del processo di produzione.
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