MilkyLAB naît en 1980 en tant que constructeur de machines destinées à l’industrie laitière et fromagère. Située dans l’un des pôles industriels les plus importants du secteur en Italie, l’entreprise est aujourd’hui leader dans la conception et la réalisation de machines et d’installations automatiques, et est présente sur les marchés national et international avec sa propre marque MilkyLAB.
Grâce à l’expérience et au savoir-faire acquis au fil des années, le personnel de MilkyLAB garantit à ses clients la meilleure assistance et le plus haut niveau de professionnalisme dans le choix des technologies adaptées aux différentes réalités de production.
Milkylab produit une large gamme de lignes de production de pizza cheese:
Ligne pour la production de PIZZA CHEESE avec une capacité variable de 150 kg/h jusqu’à 3000 kg/h.
– Adaptée à la filature de fromages à pâte filée et de pizza cheese à faible teneur en humidité et à longue durée de conservation
– Fileuse traditionnelle à eau chaude, complète avec coupe-caillé pour émietter le caillé, préparateur d’eau chaude et cuve d’évacuation du lactosérum avec double section de pétrissage pour des productions horaires élevées
– Possibilité de salage à sec à l’aide du saleur mod. LAB 06
– Système automatique de moulage à carrousel avec tête de pré-raffermissement pour formats rectangulaires et cylindriques, entièrement prédisposé pour le lavage CIP, avec une capacité jusqu’à 2 400 kg/h
– Cuve de raffermissement ou de saumure pour le refroidissement continu de la mozzarella
Ligne pour la production de pizza cheese avec une capacité variable de 80 à 3 600 kg/h.
Adaptée à la filature de caillés de vache et de bufflonne, frais ou congelés, et à la fusion de produits en poudre tels que la caséine ou les déchets de transformation pour la production de fromages à tartiner.
Entièrement construite en acier AISI 316, avec cuve à double paroi pour l’introduction de vapeur à 4 bars dans l’espace intermédiaire.
– Standardisation de l’humidité dans le produit final
– Facilité d’utilisation de la machine grâce aux recettes programmées dans le PLC pour le contrôle des ingrédients de production
– Système automatique de moulage à carrousel avec tête de pré-raffermissement pour formats rectangulaires et cylindriques, entièrement prédisposé pour le lavage CIP, capacité jusqu’à 2 400 kg/h
– Cuve de raffermissement ou de saumure pour le refroidissement continu de la mozzarella
Ligne pour la production de fromages à pâte filée de type KASSERY et KASHKAVAL avec une capacité variable de 300 à 3000 kg/h.
– Adaptée à la filature de fromages à pâte filée à faible teneur en humidité, à longue durée de conservation et à forte teneur en sel grâce à la filature à vapeur. Adaptée à la filature de caillés de vache et de brebis, frais ou congelés, ainsi que de poudres. Fileuse-cuiseur à vapeur construite en acier AISI 316, avec cuve à double paroi pour l’injection de vapeur à 4 bars.
– Rendement plus élevé du produit final par rapport aux systèmes traditionnels à eau chaude
– Il n’y aura plus d’eau grasse à éliminer, car toute l’eau ajoutée est absorbée par le produit pendant la filature à vapeur
– Standardisation de l’humidité dans le produit final
– Simplicité d’utilisation de la machine grâce aux recettes programmées dans le PLC pour le contrôle des ingrédients de production
– Saleur automatique mod. LAB 06
– Système automatique de moulage à carrousel avec tête de pré-raffermissement pour formats rectangulaires jusqu’à 3 kg, entièrement prédisposé pour le lavage CIP pour des capacités de production élevées jusqu’à 2 400 kg/h
– Cuve de saumure en AISI 316 entièrement prédisposée pour le lavage CIP
Milkylab est spécialisée dans la fabrication de machines pour la production de :
FROMAGES À PÂTE FILÉE (Mozzarella, Caciocavallo, Provolone, Pizza Cheese, Kassery, String cheese)
FROMAGES FONDUS et CRÈMES À TARTINER
FROMAGES à pâte dure et semi-dure (caciotta, pecorino, etc.).
Installations comprenant:
SYSTÈMES AUTOMATIQUES DE COUPE et DE PESAGE de mozzarella en cubes et en julienne
NOUVEAUX SYSTÈMES DE FILATURE À VAPEUR
CABINES DE REVÊTEMENT des fromages
TUNNELS et CABINES DE LAVAGE
