SIMONE GATTO
Contrada San Biagio - 98045 San Pier Niceto (SICILIA) (ITALY)
La Maison Gatto transforme les meilleurs agrumes de Calabre et de Sicile, dont les huiles essentielles et les jus obtenus sont de premiere qualitè.
Les huiles essentielles sont commercialis�es dans l'industrie des parfums et des produits cosmetiques ainsi que pour l'aromatisation des produits alimentaires, tandis que les jus sont utilisès comme tels ou dans des formules pour boissons, glaces, etc.
Pour la transformation des fruits on utilise des machines siciliennes - dont la plus connue est la Sfumatrice, qui permit d'obtenir une huile essentielle presque identique a celle extraite à la main il y a 40 ans en pressant les zestes sur des �ponges naturelles - et des extracteurs amàricains particulièrement indiquès pour un rendement èlevè et pour obtenir des jus de très bonne qualitè.
L'activit� de transformation commence en septembre avec les mandarines vertes pour la production de l'essence verte et jaune. A partir du mois de d�cembre on travaille les bergamotes, les oranges blondes et les citrons d'hiver, qui repr�sentent la qualit� la plus pr�cieuse.
D�s f�vrier � juin on produit le jus d'orange rouge.
L'huile essentielle de bergamote est soumise � un traitement sp�cifique pour �liminer les furocoumarines, les substances photosensibles et pour les rendre utilisables sans limitation quantitative dans l'industrie de parfums.
Les jus frais sont conditionn�s et congel�s ou surgel�s pour en garantir la qualit�, ou concentr�s pour l'emploi dans les boissons.
Les zestes sont utilis�s comme fourrage pour animaux ou comme mati�re premi�re dans la production de pectine
Les huiles essentielles sont commercialis�es dans l'industrie des parfums et des produits cosmetiques ainsi que pour l'aromatisation des produits alimentaires, tandis que les jus sont utilisès comme tels ou dans des formules pour boissons, glaces, etc.
Pour la transformation des fruits on utilise des machines siciliennes - dont la plus connue est la Sfumatrice, qui permit d'obtenir une huile essentielle presque identique a celle extraite à la main il y a 40 ans en pressant les zestes sur des �ponges naturelles - et des extracteurs amàricains particulièrement indiquès pour un rendement èlevè et pour obtenir des jus de très bonne qualitè.
L'activit� de transformation commence en septembre avec les mandarines vertes pour la production de l'essence verte et jaune. A partir du mois de d�cembre on travaille les bergamotes, les oranges blondes et les citrons d'hiver, qui repr�sentent la qualit� la plus pr�cieuse.
D�s f�vrier � juin on produit le jus d'orange rouge.
L'huile essentielle de bergamote est soumise � un traitement sp�cifique pour �liminer les furocoumarines, les substances photosensibles et pour les rendre utilisables sans limitation quantitative dans l'industrie de parfums.
Les jus frais sont conditionn�s et congel�s ou surgel�s pour en garantir la qualit�, ou concentr�s pour l'emploi dans les boissons.
Les zestes sont utilis�s comme fourrage pour animaux ou comme mati�re premi�re dans la production de pectine
