GAI a été fondée en 1946 à Pinerolo (TO) de Giacomo Gai. En 1959, le siège de l'entreprise ont été transférés à Trofarello (TO). Depuis 1972, la société a été dirigée par les fils du fondateur, Carlo et Battista. En 1985, l'ensemble des activités a été déplacé à son nouvel emplacement à Ceresole d'Alba (CN). En 2000, la troisième génération de la famille a rejoint la société. Depuis qu'il a été mis en place, GAI a été consacrée à la construction de machines pour l'embouteillage de vins de qualité.
