IFFA

Bei den Unternehmen aus dem Bereich Ingredienzien und Zusatzstoffe stehen höchste Qualität und aktuelle Foodtrends im Mittelpunkt. „Clean Labeling“ heißt seit Jahren der Trend in der Fleischbranche. Dabei kommen die Forderungen der Verbraucher und des Handels nach möglichst zusatzstofffreien Produkten zum Ausdruck. Ein weiteres Top-Thema ist die Salzreduktion ohne geschmackliche Einbußen.

Optimierte Produktion

Unternehmen der Fleisch- und Lebensmittelwirtschaft können durch optimal aufeinander abgestimmte Produktionsabläufe Zeit, Ressourcen und Kosten sparen. Bei der Neubeschaffung steht die Gesamtanlageneffektivität immer mehr im Fokus aber auch in Bestandsanlagen schlummern Potenziale, die es zu heben gilt.

Lösungen zur Minimierung organisatorischer Verluste, die durch Rüsten, Warten, Reinigen und Produktwechsel entstehen, sind die Stellschrauben, um die Produktionszeit so hoch wie möglich zu halten und damit die Effizienz zu steigern. Für eine optimierte Produktion sind Robotik- und Automatisierungslösungen gefragt, die in den einzelnen Stufen der Wertschöpfung eingesetzt werden können. Modulare Anlagenkonzepte erlauben ein Höchstmaß an Flexibilität und intuitive Bediensysteme sorgen für reibungslose Abläufe.

Ressourceneffizienz

Technisch werden bereits zahlreiche Lösungen geboten, die dabei helfen, Energie, Wasser und Rohstoffe effizient einzusetzen oder einzusparen. Energieeffiziente Antriebe, optimierter Drucklufteinsatz, verringerter Wasserverbrauch im Herstellungs- und Reinigungsprozess oder die Nutzung von Prozesswärme - das alles und viel mehr beeinflusst die Energiebilanz positiv und senkt die Produktionskosten.

Bei den Verpackungen steht die Materialeinsparung im Fokus. Für nachhaltige Verpackungen ist nicht nur das Folienmaterial entscheidend, sondern auch dessen Verarbeitung. So kann man auf modernen Verpackungsmaschinen die Verarbeitungsparameter des Folienmaterials sehr präzise und flexibel einstellen.

Food Safety

Lebensmittelsicherheit hat in der Fleischwirtschaft oberste Priorität. Der Schutz des Konsumenten und sein berechtigter Anspruch auf Qualität und Haltbarkeit durch optimalen Produktschutz müssen sichergestellt sein. Maschinen im Hygienic Design sind selbstverständlich und werden stetig optimiert. CIP Verfahren (Cleaning in Place) werden weiterentwickelt, um überdimensionierte Reinigungsprozesse zu vermeiden. Spezielle CIP Sensoren zeigen an, ob gereinigt werden muss. Kontroll- und Inspektionsmaßnahmen im gesamten Verarbeitungs- und Verpackungsprozess bieten zusätzliche Sicherheit.

Innovative Verpackungslösungen leisten einen entscheidenden Beitrag zum Schutz des Rohstoffes Fleisch: Insbesondere das Verpacken unter Schutzgas sorgt für eine möglichst lange Haltbarkeit ohne Qualitätsverlust. Verpackungen schützen nicht nur vor äußeren Einflüssen. Sie verhindern auch den Verlust von Aroma und Feuchtigkeit. Moderne Verpackungsmaterialien greifen „aktiv“ in das physikalisch-biologisch-chemische Geschehen ein.

Digitale Lösungen

Wichtige Teilaspekte der digitalisierten Produktion sind bereits Realität. Maschinen werden mit Sensoren, Funkmodulen und Messgeräten ausgestattet, deren Daten helfen, die Produktion zu überwachen und Prozesse zu optimieren. So übertragen intelligente Sensoren kabellos Messdaten über den Zustand einer Maschine per App. Damit werden

Wartungsarbeiten nicht nur vorhersehbar und damit planbar, sie können auch von überall angestoßen werden. Hauptziele der Digitalisierung sind optimale Produktionsabläufe, Steigerungen der Effizienz, Transparenz und Flexibilität. Die intelligente Fabrik ("smart factory") der Zukunft beherrscht komplexe Abläufe perfekt, ist resistent gegen Ausfallzeiten und kann jederzeit auf Änderungen im Produktionsprozess reagieren.