PELLACINI — ТОМАТНЫЙ КОНЦЕНТРАТ КАК ИСКУССТВО

Оборудование переработки фруктов
[twitter-follow screen_name=’itfoodonline’]
Tweet
Tweet #Оборудование_переработки_фруктов
For info please contact: +39 0362 244182, or mail to info@itfoodonline.com.

яБолее века назад западные компании находились на рассвете индустриальных преобразований и экономические условия многих народов были, безусловно, несравнимы с сегодняшними. В их числе и провинция Пармы, где целые поколения, состоящие, главным образом, из крестьян, выживали нелегким трудом, обрабатывая землю в соответствии с вековыми традициями, передаваемыми от отца к сыну. Продукты земледелия и животноводства такие, как помидоры, молоко и сыр грана, были известны на протяжении веков и составляли базу питания этих трудолюбивых поколений. Данные продукты из-за их высокого витаминного и энергетического содержания, а также по питательным качествам, пользовались спросом и получили широкое распространение среди различных слоев населения. В этой, уже далекой, экономической действительности, ставшей потом «Продовольственной долиной», начали возникать небольшие семейные компании с минимальным персоналом. Они занимались реализацией первых машин, способных перерабатывать традиционные продукты на более высоком уровне для того, чтобы расширить сферу их реализации. Так народные правила и секреты были освобождены «из заточения» отдельных жилищ и перенесены в пре-индустриальную плоскость посредством реализации первых машин для изготовления томатных соусов. Среди прочих мелких компаний в 1896 году появилась Officina Pierino Reviati в провинции Пармы в Фелино. Компания выпускала первые машины переработки и варки томатов с целью извлечения экстракта, который сейчас повсеместно называется томатный концентрат. Полезные качества данного продукта питания до сих пор известны и высоко ценятся. Тем временем зарождались первые заводы по переработке томатов так, что уже в конце тридцатых годов в Парме зародилась международная Выставка Консервов, которая существует по сей день и называется “CibusTec”. Изначально выставка была посвящена исключительно оборудованию переработки томатов, но со временем она расширилась за счет другиих видов консервов и оснащения. Много воды утекло с эпохи предприятий-пионеров и многие компании, к сожалению, подверглись со временем перестройке, сокращению и были вынуждены отказаться от своей деятельности. Однако некоторые из них, надо признать, немногочисленные, смогли выжить, сохранить и даже преумножить свою деятельность. Завод Pierino Reviati, преобразованный в пятидесятых годах в “Off. Mecc. Pellacini Sergio & Figli S.a.s.”, стал одним из тех немногих компаний, выросших из кустарного в крупно-индустриальное предприятие, расширяя с 60-х годов производство оборудования по переработке фруктов для получения пюре и концентратов. Проделан длинный путь и целые поколения отдали заводу свои лучшие силы для поддержания его престижа и славы, завоеванных не только в Италии, но и за рубежом. Несмотря на доминирующий выбор в пользу инновационной продукции, “Pellacini” никогда не изменяла базовым правилам крестьянской культуры, основанным на глубоком знании продукта обработки в сочетании с простотой, прочностью и надежностью собственных конструкций.  Сегодня компания “Pellacini” производит и монтирует установки для переработки томатов производительностью, которая бы поразила наших дедов и прадедов. Эти установки поддерживаются новейшими технологиями при полной автоматизации и требуют минимум рабочей силы. В качестве примера можно привести недавнюю разработку в секторе переработки помидоров для поставки в страны северной Африки производственной линии томатной пасты с рабочим объемом 500 тонн/сутки.
Такая линия, включающая секции приемки и гидравлической выгрузки непосредственно с автотранспорта в сочетании с соответствующей станцией фильтрации воды, имеет узел мойки, измельчения и систему предварительного нагрева “Cold-Break”, переработки сока, концентрирования и асептического охлаждения.
Производство концентрата происходит путем концентрации сока, рафинированного на выпаривателе непрерывного типа с тройным эффектом нашей модели “ETF500” с принудительной циркуляцией, эксклюзивно разработанной для данного вида продукта. Особенность данного выпаривателя состоит в производстве концентратов с улучшенными органолептическими и гигиеническо-санитарными характеристиками с устранением рисков получения ожогов из-за отключений электрической энергии.
На данном выпаривателе можно получать: 3.550 кг/час двойного концентрата Cold-Break при 28 °по шкале Брикса; 2.700 кг/час тройного концентра Cold-Break при 36-38 ° по Бриксу. Линия была поставлена в комплекте с асептической установкой стерилизации и охлаждения типа труба-в-трубу с соответствующим Ассептическим Наполнителем модели “VERTIBAG-D” для расфасовки в предварительно стерелизованные пакеты на 208 литров с пробкой на 1”. По запросу помимо, так называемой, холодной системы разрыва (“Cold-Break”) “Pellacini” устанавливает горячие системы разрыва “Hot-Break” с собственными эксклюзивными системами обработки.
Гамма установок, разработанных для переработки помидора в концентрат очень широка. Она включает в себя производительное поле от 100 тонн/сутки до 1000 тонн/сутки свежих помидор с множеством решений и моделей машин для удовлетворения все более широких и современных запросов рынка.