A Sigep 2017 largo spazio a estro creativo, professionalità, convegni di settore, ma anche tanta beneficienza con il Gusto della Solidarietà
Lunedì 23 presentazione della Guida Gambero Rosso alle top 30 gelaterie d’Italia
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I più prestigiosi testimonial della gelateria si daranno appuntamento a Sigep 2017, il salone mondiale che per la sua 38a edizione è in programma alla Fiera di Rimini dal 21 al 25 gennaio 2017 in contemporanea al biennale AB Tech Expo che riunisce l’intero settore dell’arte bianca.
Gelato sempre grande protagonista a Sigep 2017, in vista della Giornata Europea del Gelato Artigianale, che si festeggerà il prossimo 24 marzo. Grande attesa per Gelato World Tour – German Challenge, che si disputerà sabato 21 e domenica 22 al pad. A6.
Al 38° Sigep non mancherà l’appuntamento con l’Associazione Italiana Gelatieri e il Concorso Internazionale Memorial Alberto Pica presso la Hall Sud relativo al ‘Miglior gelato al gusto di bacio’, ‘1000 idee per un nuovo gusto’ e ‘L’eccellenza delle torte gelato’.
A Sigep 2017 i Maestri della Gelateria Italiana proporranno iniziative intorno al tema il Gelato in-Forma. L’attenzione riguarderà non solo la salubrità del gelato artigianale italiano, ma anche sui benefici che il prodotto ha sull’organismo di uno sportivo. Il gelato è energia e combina sapientemente e in modo equilibrato i nutrienti che necessitano al nostro organismo per performare nel migliore dei modi e per mantenersi in forma, appunto. Accanto a questo, il prodotto che gli artigiani del Gelato made in Italy possono offrire ai clienti di tutte le età è un prodotto sempre più ‘informativo’ e ‘formativo’, attento, controllato e curato. L’attenzione al bilanciamento degli zuccheri, il controllo dei grassi, l’esplorazione di nuovi gusti, permettono di intendere il gelato non solo come un alimento buono e nutriente, ma anche funzionale e adatto a tutte le circostanze. A Sigep i Maestri della Gelateria italiana declineranno il tema proposto con abbinamenti di gusti inusuali e intriganti.
Un’attenzione particolare alla beneficenza: torna per la IV edizione il Gusto della Solidarietà, l’iniziativa organizzata in collaborazione con il Banco della Solidarietà che prevede la vendita a offerta libera del gelato in eccedenza raccolto al termine del Salone. Come già in passato, l’intero ricavato sarà devoluto per finanziare l’acquisto di generi alimentari destinati alle famiglie più bisognose del territorio. Nell’edizione 2016 sono state poco meno di 1.700 le vaschette di gelato vendute in beneficenza, con una raccolta di quasi diecimila euro.
Verrà presentata a Sigep la Guida Gambero Rosso relativa alle 300 migliori gelaterie d’Italia, in calendario lunedì 23 in sala Tiglio.
Dopo bar e pasticcerie, arriva la prima guida del Gambero Rosso che dà i voti alle gelaterie. Una guida alle migliori gelaterie artigianali, una selezione rigorosa dei veri maestri gelatieri che usano soltanto latte e frutta freschi e mettono al bando i surrogati. Secondo lo stile del Gambero Rosso le gelaterie saranno valutate in base alla bontà. A seconda del grado di eccellenza avranno uno, due o tre coni. In apertura di guida un piccolo vademecum per l’acquisto e l’assaggio.
“Dalla caffetteria alla gelateria: i nuovi format del bar di successo” è il titolo del convegno organizzato dalla FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), che si svolgerà lunedì 23 alle ore 16.30 presso la Sala Tiglio (pad. A6). Il bar è il modello di business del fuoricasa che è cambiato maggiormente nel corso degli ultimi vent’anni. Grazie alla presenza di autorevoli osservatori e protagonisti della filiera, il convegno rappresenta un’importante occasione per fare il punto sulle prospettive di sviluppo del settore mettendo l’accento su quei modelli di business che hanno le maggiori potenzialità di successo.
Lunedì 23 in sala Acero (Pad. A6) alle ore 10.30 l’associazione Gelatieri per il Gelato presenterà il progetto “L’analisi sensoriale del gelato”, in collaborazione con il CNR di Bologna. Durante l’incontro verrà descritto il programma della prima giornata formativa di applicazione dei parametri scientifici di analisi sensoriale nella degustazione del gelato artigianale (Bologna, 26 gennaio 2017). Verranno, inoltre, presentate le iniziative culturali e di studio programmate per il 2017 dall’Associazione Culturale Gelatieri per il Gelato, tra cui: Impariamo il Buon Gelato (progetto formativo di educazione alimentare, dedicato ai bambini delle scuole elementari e proposto dagli Associati GxG nelle proprie zone di competenza); collaborazione con l’Università di Roma per lo studio di ingredienti funzionali e successiva analisi dei risultati per la garanzia di efficacia del loro utilizzo dopo la lavorazione; la partecipazione ad un progetto editoriale televisivo (RAI) sulla buona alimentazione e la collaborazione con una start-up di formazione on-line.
Martedì 24 incontro “Da gelateria a impresa di successo. Nuove progettualità tra la qualità tradizionale e il gusto dell´innovazione”. Appuntamento in sala Tiglio (pad. A6) dalle 11.00 alle 12.30. Condotto da professionisti del settore, il convegno intende trovare l’equilibrio migliore tra tradizione e innovazione, qualità e tecnologie, sicurezza e nutrizione, utilizzando un metodo progettuale efficace e dinamico. I vantaggi della progettazione innovativa verranno messi a disposizione degli artigiani del gelato per trasferire competenze moderne e rendere l’impresa competitiva.
Sempre martedì 24 alle ore 10.30 presso lo stand Carpigiani (pad. C7) si terrà la conferenza stampa di presentazione del progetto Gelato Festival, la prima manifestazione itinerante dedicata alla cultura dell’arte gelatiera italiana nel mondo, da quest’anno affiancata da Sigep e Carpigiani. Sarà presentato in anteprima il calendario delle tappe e di tutte le novità.
FOCUS ON SIGEP – A.B. TECH EXPO 2017
Data: 21 – 25 gennaio 2017; Organizzazione: Italian Exhibition Group SpA; edizione: 38° SIGEP e 5° A.B. TECH EXPO; periodicità: annuale SIGEP, biennale AB TECH EXPO; qualifica: internazionale; ingresso: riservato agli operatori professionali; orari: 9,30 – 18.00, ultimo giorno 9,30 – 15,00 (15,00 – 17,00 solo con ticket online); italian exhibition director: Patrizia Cecchi; group brand manager: Flavia Morelli; brand manager: Gabriella de Girolamo (gelateria), Giorgia Maioli (pasticceria, panificazione, caffè); info visitatori: tel.0541/744111; website: www.sigep.it – #Sigep2017
