بمناسبة دورة معرض جلفود للتصنيع (Gulfood Manufacturing) لعام 2024، أجرينا مقابلة مع المهندس ريموندو داميجيلا المدير الإداري الجديد في شركة Cogemat SRL، الذي تولى هذا المنصب بعد مؤسس الشركة، جواكينو أرينا، الذي تقاعد بعد الاحتفال بالذكرى الخمسين لتوليه المنصب.
س: شركة Cogemat هي شركة إيطالية، وهي واحدة من أهم الشركات في أوروبا كما أنها ذائعة الصيت حول العالم، وخاصة في أفريقيا والشرق الأوسط، وذلك بفضل نشاطها في تصميم وتصنيع وتركيب أنظمة الذبح ومحطات معالجة اللحوم. هل يمكنك أن تذكر بعض المشاريع الكبرى التي أنجزتموها؟
ج: ليس الأمر سهلاً، إذ يزيد عددها على أربعمئة مشرع، من أمريكا إلى الشرق الأقصى، ولكنني سأكتفي بالإشارة إلى أقدم مشروع في مكة، حيث بلغت قيمة عقدنا 21,6 مليون دولار أمريكي، وهو أكبر مذبح في العالم حتى الآن، بسعة ذبح تبلغ 200.000 خروف يوميًا في موسم الحج، وأحدث مشروع في مصر لصالح هيئة تسليح القوات المسلحة، بعقد قيمته 39,3 مليون يورو، لتسليم ثلاثة مذابح “جاهزة للتشغيل” بالكامل، بما في ذلك منشأة لحوم معلبة.
س: ذكرت أنه مشروع “جاهز للتشغيل”. هل يمكنك أن تشرح ما الذي تقصده بالتفصيل؟
ج: بالتأكيد، هذا سؤال جيد لأنه، في أغلب الأحيان، يطلب العميل الذي يريد إنشاء مذبح من مستشار غير محترف أن يُعدّ له التصميم، وعادةً ما تكون النتيجة سلبية. بدلاً من ذلك، إذا أُوكل إلينا المشروع منذ البداية، فسنكون قادرين على مساعدة العميل في جميع النواحي حتى يُشغِّله بنجاح. وهذا يعني أننا قادرون على تنفيذ أعمال البناء (بتعيين مقاولين محليين يعملون تحت مسؤوليتنا)، وإنشاء محطات الكهرباء والسباكة، وخط ذبح الماشية أو الإبل أو الأغنام أو النعام، ووحدة تنقية المياه ومعالجة مياه الصرف الصحي، وخطوط نزع العظام، والتعبئة بتفريغ الهواء والانكماش الحراري والتجفيف، وإنتاج السجق والبرجر ولحوم المرتديلا، وخط التعبئة في العلب الكرتونية المُزوّد بكاشف معادن، والمختبر البيطري، والمحرقة، ونظام التتبع، ومصنع معالجة الدم واستخلاص الدهون من العظام، ومعالجة المنتجات الفرعية وجمع الروث، والتبريد، وتكييف الهواء، والتجميد، والهواء المضغوط، ومولد الماء الساخن والبخار، وشفط الهواء وتغييره.
س: عادةً ما يُنظر إلى المذبح بصفته عاملاً من عوامل التلوث. كيف تستجيب Cogemat اليوم إلى التحديات المتعلقة بالبيئة والتغيّر المناخي والطعام الآمن؟
ج: هدفنا هو حماية البيئة، لذا تدور عمليات المشروعات التي نقترحها في “دائرة مغلقة”، حيث تتحول جميع النفايات إلى مواد خام تُستخدَم في مجالات أخرى. لهذا السبب، نوفر مصانع للأغراض التالية لحماية البيئة:
- مصنع جمع الروث ومحتوى الكرش، لتجفيفهما وتحويلهما إلى سماد
- مصنع معالجة مياه الصرف الصحي لاستخدامها في الري
- مصنع تحويل المخلفات إلى أعلاف حيوانية ودهون سائلة
- نظام معالجة الدم، لاستخدامه كسماد أو أعلاف للأسماك.
لذا، لا تضر مشروعاتنا بالبيئة على الإطلاق. نولي أيضًا عناية خاصة للوائح الاتحاد الأوروبي التنظيمية، التي يجب تطبيقها في جميع خطوط الذبح والعمليات اللاحقة، ونقدم خدمة “المذابح المُصمّمة حسب الطلب” لضمان توفير أفضل الحلول المطابقة لمتطلبات التصدير. صممنا “مصنع تتبع Cogemat” بناءً على دراسات تضمن توفير “لحوم صحية وآمنة” للمستوردين والسكان المحليين.
س: بمناسبة معرض جلفود، ما الذي تقترحه على العملاء المحتملين الذين يزورون جناح الشركة في المعرض؟
ج: نحن موجودون في البافيليون الإيطالي في قاعة الشيخ سعيد 2 الجناح رقم S2-C43. من خلال مقاطع الفيديو والكتالوجات الخاصة بنا، سنقدم نماذج مختلفة لصناديق ذبح الماشية: نماذج ثابتة، ودوارة بمقدار 90 درجة أو 180 درجة، ونماذج ذات فتحة جانبية أو علوية (للسلالات ذات القرون الطويلة)، وأنظمة التشغيل الهيدروليكية أو الهوائية. جميعها حاصلة على شهادة الذبح الحلال ونحن فخورون بكوننا الشركة الأوروبية الوحيدة الحاصلة على هذا التقدير. سنعرض كذلك صندوق ذبح الإبل ومسلخ الماشية المتنقل، الذي صممناه وصنعناه لصالح “Fir Farm” في المملكة المتحدة، ويُستخدَم في المزارع وفي الجولات حول اسكتلندا لتقديم خدمة الذبح لصغار المزارعين. وهو معتمد من وكالة معايير الغذاء (Food Standards Agency).
س: هل لديك رسالة أخيرة تود أن توجهها إلى العملاء المحتملين من قراء المجلة؟
ج: إن السعر ليس سوى عامل واحد من العوامل التي تُحدّد قيمة المشروع، لأنه من الوارد أن تكتشف أخطاءً كثيرة بعد فوات الأوان. لذا، قبل اختيار مورّد مسلخ أو مصنع لحوم لك، يجب عليك تقييم الأقدمية في هذا المجال والسمعة العالمية والخبرة والكفاءة المهنية والقدرة التقنية والمساعدة الكاملة في تنفيذ المشروع منذ البداية. وقبل البدء بالمشروع، ضع في اعتبارك أن شركة COGEMAT تتمتع بأكثر من خمسين عامًا من الخبرة في خدمة العملاء، ويُشار إلى نشاطها الحصري لتصميم وتصنيع أنظمة الذبح وتكنولوجيا معالجة اللحوم منذ عام 1972، ومن ثمّ نضمن لكم التصميم والتصنيع والتسليم والتركيب والتشغيل والتدريب والبدء على النحو الصحيح. نحن ندير المشروعات بطريقة كاملة ومتكاملة، بدايةً من الإنشاء وحتى الصيانة، وهو ما يُمّكن العميل من الحفاظ على قيمة مشروع اللحوم الخاص به بمرور الوقت.
