In occasione dell’evento di presentazione ufficiale della terza edizione della Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia 2024-25 e consegna degli Award Torrefazione e Prodotto 2024-2025,
IMA ha organizzato la conferenza dal titolo: “La sostenibilità del caffè: sfide e opportunità per le torrefazioni tra etica, normative e incentivi per l’innovazione”
Venerdì 22 novembre 2024, presso l’IMA Coffee Lab, lo spazio formativo interamente dedicato alle tecnologie e alle innovazioni del caffè del Gruppo IMA, con sede nello stabilimento produttivo di IMA Petroncini a Sant’Agostino (Ferrara), si è tenuto l’evento di presentazione ufficiale della terza edizione della Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia 2024-25 e consegna degli Award Torrefazione e Prodotto 2024-2025, assegnati dalla Guidaai caffè e alle torrefazioni italiane che si sono distinti in qualità ed eccellenza.
L’evento ha riunito le torrefazioni di tutta Italia premiate dalla Guida ed è stato un’occasione unica per celebrare l’eccellenza del caffè italiano, alla presenza dei Presidenti delle associazioni di categoria, di esperti e Ambassadors del settore, con una serie di attività dedicate alla degustazione, all’innovazione e alla sostenibilità del caffè.
L’impegno di IMA nel sostenere lo sviluppo della filiera del caffè si è concretizzato in questa occasione nell’organizzazione di una conferenza pensata per fornire alle torrefazioni presenti una panoramica aggiornata del settore, affrontando temi di grande rilevanza e attualità.
La conferenza dal titolo “La sostenibilità del caffè: sfide e opportunità per le torrefazioni tra etica, normative e incentivi per l’innovazione”, moderata da Nicola Panzani, CEO di IMA Petroncini e Direttore Vendite di IMA Coffee Hub, Andrej Godina e Mauro Illiano, curatori della Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia, è stato un momento di confronto di particolare rilevanza per il settore caffeicolo.
Sono intervenuti come relatori:
- Emanuele Musini, Esperto dei mercati del caffè
- Marina De Cristofaro, Account Manager di Value Target
- Eleonora Gelmini, Technical Consultant di Value Target
- Michelangelo Parro, Head of Product Management di IMA Petroncini
- Manuel Marcelli, Managing Director di ReiCat Solutions Italia
- Emanuele Simonini, Packaging Materials Technologist di IMA OPENLab
La conferenza si è aperta con un’analisi del mercato caffeicolo ad opera di Emanuele Musini, esperto dei mercati del caffè, con una panoramica volta ad una miglior comprensione delle tendenze globali del caffè, inclusi aspetti economici e culturali. Musini si è concentrato particolarmente sui dati della transizione verso sistemi sostenibili e strategie orientate al mercato del caffè di alta qualità. Nel dibattito, ha portato all’attenzione interessanti casi di studio per illustrare da vicino le sfide e le opportunità che i torrefattori devono affrontare cercando di bilanciare la crescita economica con un approccio sostenibile, in un mercato in cui i modelli di finanziamento alternativi stanno diventando strumenti cruciali per la crescita e l’innovazione nel settore.
Un momento particolarmente atteso dai presenti è stato il focus sulla finanza agevolata per le aziende italiane, con Marina De Cristofaro ed Eleonora Gelmini di Value Target, che hanno offerto preziosi insights su come accedere a supporti finanziari per investire in progetti orientati all’innovazione e alla sostenibilità. Con la presentazione dal titolo, Normative, sfide ed opportunità in materia di innovazione digitale e tecnologica, Value Target ha presentato strumenti per identificare e gestire le agevolazioni fiscali previste dalle normative vigenti (benefici fiscali automatici o a bando) che, attraverso un processo di analisi tecnica e rendicontazione efficace, generano benefici fiscali per le Aziende e contribuiscono allo sviluppo di progetti di valore, in linea con la loro strategia d’impresa.
Value Target fornisce infatti consulenza globale ad Associazioni Confindustriali e Consortili Nazionali in settori merceologici differenti (meccanico, automotive, hi-tech, agroalimentare, ceramico, tessile&moda, cosmesi e farmaceutica, logistica e GDO).
L’impegno di IMA per la decarbonizzazione è da anni una pietra miliare della sua strategia operativa e comunicativa, che riflette la dedizione dell’azienda alla responsabilità ambientale e all’innovazione.
Nella costruzione di nuove macchine automatiche per il packaging e macchine e impianti per il processo, IMA non solo ha tenuto conto della responsabilità ambientale di impresa, ma ha voluto sensibilizzare l’acquirente sugli effetti benefici per l’ambiente nell’adozione delle nuove tecnologie a basso impatto.
Ne ha parlatoapprofonditamente Michelangelo Parro, Head of Product Management di IMA Petroncini e Sales Area Manager di IMA Coffee Hub, portando all’attenzione gli elementi chiave per la costruzione di una torrefazione innovativa e green, con un particolare focus sulle ultime innovazioni tecnologiche in materia di processo e confezionamento, e strumenti digitali per le torrefazioni studiati per rendere la produzione del caffè meno impattante sull’ambiente, riducendo gli sprechi di materiali e risorse energetiche, e allo stesso tempo più efficiente, ottimizzando i cicli produttivi.
È il caso, ad esempio, delle macchine TMR Petroncini per la tostatura del caffè con sistema di recupero del calore di tostatura, che consentono un risparmio energico del 40% rispetto alle tostatrici classiche e al contempo l’abbattimento delle emissioni, con limiti di esercizio ben inferiori a quelli imposti dalle legislazioni internazionali in materia di emissioni, o anche sistemi di degasaggio con il recupero di azoto.
Il tema dell’abbattimento delle emissioni è stato approfondito da Manuel Marcelli, Managing Director di ReiCat Solutions Italia. ReiCat Solutions è un’azienda tedesca specializzata nella progettazione, produzione e installazione di impianti per la purificazione e il riciclo di gas, aria e gas di scarico, ed opera in diversi settori, tra cui alimentare, chimico, plastico e gas naturale. I suoi prodotti includono sistemi per la purificazione di gas, il riciclo di idrogeno e la depurazione di gas di scarico e aria. Un aspetto distintivo è l’impegno dell’azienda verso soluzioni sostenibili, come la riduzione delle emissioni derivate dai processi di tostatura del caffè. ReiCat offre tecnologie di purificazione dell’aria che operano a temperature più basse rispetto ai bruciatori tradizionali, riducendo il consumo energetico e migliorando l’efficienza ambientale.
Per quanto riguarda il confezionamento del caffè, oggigiorno le tecnologie per il riempimento e la sigillatura di confezioni monodose, per esempio, devono essere il più possibile flessibili per adattarsi non solo ai diversi ritmi di produzione, ma anche ai diversi materiali di confezionamento primario e secondario.
La richiesta di materiali di imballaggio compostabili da parte del mercato è in aumento. E’ in crescita la percentuale delle capsule in commercio costituite di alluminio che segue il principio della riciclabilità e, al tempo stesso, la maggior partedei consumatori di caffè europei dichiara di essere più propenso ad acquistare un prodotto confezionato con materiale più eco-sostenibile rispetto alla plastica. Per rispondere a questa esigenza, il Gruppo IMA ha creato la rete di laboratori tecnologici e aree di sperimentazione IMA OPENLab, dedicata alla ricerca su materiali, tecnologie e processi di ottimizzazione della produzione sostenibili.
Il tema dei materiali di imballaggio sostenibili ha portato i riflettori sulle più recenti innovazioni nell’ambito del packaging. Emanuele Simonini di IMA OPENLab ha illustrato le nuove soluzioni di materiali ecocompatibili che stanno ridefinendo gli standard del confezionamento del caffè, con l’approfondimento di alcuni interessanti casi di successo. È stato approfondito l’impegno di IMA nello sviluppo di macchinari capaci di trattare materiali sostenibili e all’avanguardia, insieme a progetti sviluppati insieme ai produttori di materiali: collaborazioni cruciali per il futuro del packaging green e per una filiera del caffè sempre più consapevole e responsabile.
L’evento del 22 novembre, che ha riunito la presentazione della Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia 2024-25 e la conferenza dal titolo La sostenibilità del caffè: sfide e opportunità per le torrefazioni tra etica, normative e incentivi per l’innovazione, con la partecipazione di importanti istituzioni e Ambasciatori del comparto, è stato un’occasione unica per concludere l’anno celebrando le torrefazioni italiane e alimentando il dibattito sulle innovazioni e strategie di sostenibilità che stanno plasmando il futuro del caffè.
Informazioni su IMA Coffee Lab
IMA Coffee Lab è un progetto di IMA chenasce nel 2021, presso la sede produttiva di IMA Petroncini, con l’ambizioso obiettivo di creare uno spazio unico nel suo genere dove far confluire tutte le conoscenze sul caffè e la sua trasformazione, a disposizione di tutti gli attori della filiera.
Al suo interno, il Lab ospita un impianto pilota, una torrefazione in scala ridotta completamente operativa, dalla ricezione del caffè verde alla pulitura e allo stoccaggio, dalla tostatura alla macinatura e degasaggio, e diverse soluzioni di confezionamento, verticale e monodose.
Negli spazi del Lab, che includono sale per assaggi in Espresso e monodose, laboratorio analisi ed un auditorium per formazione e convegni, è possibile sperimentare, analizzare, ampliare le conoscenze sul prodotto e valorizzarne la trasformazione, ridefinire gli obiettivi produttivi e raggiungerli. Lavorare insieme allo sviluppo della configurazione del prodotto ideale consente a IMA di adattare le funzionalità in base alle specifiche esigenze, ottenendo così una soluzione impiantistica chiavi in mano su misura del cliente.
Il cuore del Coffee Lab è la Academy, con un’offerta di corsi di vari livelli con più appuntamenti annuali:
La Roasting Academy offre tutte le nozioni teoriche e pratiche per diventare un tostatore professionista, permettendo di acquisire conoscenza sulle varietà caffè verde, competenze specifiche sul processo di tostatura, miscelazione e macinatura, ed abilità sensoriali.
Il Coffee Maestro Training – Target your coffee idea include una o più giornate di messa a disposizione dei tecnologi del Coffee Lab per analizzare il caffè verde, studiare nuove miscele, eseguire prove di tostatura mirate all’acquisizione di nuovi profili, testare le performances di processo, degasaggio e confezionamento più adatte agli obiettivi, ed eseguire sessioni di cupping, assaggio in Espresso e monodose.
Gli Academy Days sono il format di eventi dedicati alla community del caffè, con giornate di formazione e di ricerca con esperti di settore, torrefattori e produttori internazionali. Un’occasione unica per riunire la filiera e condividere progetti ed esperienze sui temi del caffè, tendenze del mercato e dinamiche virtuose per ottenere una bevanda di qualità, rendendo più efficiente e sostenibile la lavorazione del prodotto, dalle farms al consumatore finale.
Informazioni su IMA Coffee Hub
IMA Coffee Hub è il cluster del Gruppo IMA che offre soluzioni integrate per la lavorazione e il confezionamento del caffè.
Composto dai brands IMA Petroncini – Processing Solutions, IMA Coffee – Packaging Solutions e IMA EOL – End of Line Solutions, il Coffee Hub è la risposta completa offerta a piccoli e grandi produttori di caffè di tutto il mondo dal Gruppo IMA, garantendo competenza, esperienza nel settore e know-how per tutte le fasi di produzione e di confezionamento del caffè. L’Hub riunisce competenze su ogni fase della produzione del caffè, dalla tostatura al confezionamento, con una forte attenzione all’innovazione, alla sostenibilità e all’efficienza produttiva.
IMA Petroncini fornisce consulenza sul prodotto, ingegneria impiantistica a 360° e soluzioni mirate in linea con l’Industria 4.0 per aumentare l’efficienza dei sistemi e migliorare la sostenibilità del processo produttivo, dalle soluzioni standard a quelle customizzate, per piccole e grandi torrefazioni. Con più di 100 anni nel settore, IMA Petroncini fornisce impianti completi per la produzione del caffè per qualsiasi capacità produttiva, a partire dai sistemi di movimentazione e stoccaggio del caffè verde, fino ai sistemi di degasaggio di nuova generazione. La gamma di tostatrici Petroncini comprende soluzioni tradizionali dai 5 a 400 kg e soluzioni modulari con unità esterne di generazione di calore per il recupero dell’aria di tostatura, disponibili fino ai 720 kg per ciclo. Una serie di sistemi di degasaggio flessibili per volumi di produzione grandi o piccoli garantisce infine una qualità costante e riproducibile del caffè macinato, preservando l’aroma del caffè.
IMA Coffee è in grado di fornire soluzioni complete per il confezionamento di capsule, cialde, astucci, sacchetti verticali e confezionamento fine linea. Le capsule sono al centro dell’offerta di IMA Coffee, con una gamma completa di macchine che forniscono soluzioni ad alta, media e bassa velocità per rispondere al 100% delle richieste del mercato. Il portfolio comprende anche soluzioni all’avanguardia per il confezionamento secondario. Anche le macchine per cialde, sia soffici che compatte, rientrano nella line-up sviluppata da IMA Coffee. Il brand dispone inoltre di una gamma completa di macchine per il confezionamento di sacchetti verticali di diverso formato e dimensione. Grazie alla competenza specifica dell’Hub IMA EOL, il confezionamento di fine linea completa l’offerta di IMA Coffee Hub con soluzioni di avvolgimento, inscatolamento e pallettizzazione.
Con un focus crescente sulla sostenibilità, IMA Coffee Hub promuove l’uso di materiali ecocompatibili e soluzioni progettate per ridurre gli sprechi e ottimizzare il consumo energetico. Queste caratteristiche si allineano con le esigenze del mercato globale del caffè e l’attenzione ai nuovi standard ambientali internazionali.
