Le nuove idee dimostrano la forza innovativa del settore della panetteria
La decisione è stata tratta: a Stoccarda, una giuria di alto rango ha scelto i tre progetti vincenti del premio per le tendenze della südback 2016. Al concorso per il rinomato premio all’innovazione per l’artigianato della panetteria e della pasticceria si sono imposte le imprese di Arnstein, Wels e Freising, battendo diversi altri concorrenti importanti. Il concorso è stato bandito per la decima volta e il premio sarà assegnato durante l’inaugurazione della südback il 22 ottobre
2016 a Stoccarda. I partner che collaborano al concorso bandito dalla Messe Stuttgart sono il giornale ABZ Allgemeine BäckerZeitung e la rivista BÄKO. I co-organizzatori sono la BÄKO centrale della Germania meridionale e la Corporazione regionale dei panettieri.
In principio vi è l’idea e l’arte sta nel saper trasformare l’idea in un nuovo prodotto usando l’innovazione e la creatività; infine bisogna essere capaci di collocare il prodotto sul mercato. Molte ditte prestigiose hanno concorso al premio, rendendo non facili le decisioni della giuria. Tuttavia, alla fine, tre imprese sono riuscite a imporsi con le proprie innovazioni.
Per la categoria marketing e vendite il vincitore è austriaco: la facciata in vetro multifunzionale e ribaltabile creata dalla ditta Schweizer Ladenbau GmbH offre un’innovazione nella realizzazione dei banchi di vendita. Per la pulizia e successivamente per la preparazione, il banco si apre con un sensore disaccoppiato dalla struttura stessa. Dietro alla parete divisoria, i piani per l’assortimento dei prodotti refrigerati e secchi possono essere aggiunti in quantità variabile. Il sistema di presentazione flessibile adempie alle norme d’igiene senza limitare la vista dei prodotti.
La ditta MIWE GmbH è la vincitrice per la categoria tecnica. L’MIWE roll-in e+3.0 ossia MIWE thermo-static3.0 permette di cuocere ponendo fine ai fattori di disturbo determinati dal tempo e dalle correnti atmosferiche. Indipendentemente dai fattori esterni, con questo sistema è possibile ottenere un risultato di cottura omogeneo poiché la pressione che regna nella camera del forno è indipendente dagli influssi esterni e sempre costante.
Il premio speciale va alla ditta Print2Taste GmbH di Freising. Il sistema 3D Food Printing System Bocusini non può essere paragonato alla tecnologia classica e consente molteplici impieghi nelle panetterie, nelle pasticcerie e nel catering. Grazie al sistema innovativo delle cartucce, i prodotti da forno personalizzati possono essere dotati di logo, personalizzazioni o sculture 3D.
I prodotti presentati al premio per le tendenze della südback non possono esser stati introdotti sul mercato da più di un anno e il loro sviluppo deve essere pronto per l’immissione sul mercato. Accanto ai criteri di funzionalità, creazione e sicurezza di funzionamento, nelle decisioni della giuria confluiscono anche fattori quali convenienza e compatibilità ambientale. I prodotti vincenti saranno esposti tutti nell’area speciale del premio per le tendenze della südback allestita all’entrata est.
La südback:
Quest’anno la südback si terrà a Stoccarda per la 26° volta. E‘ considerata un appuntamento d’obbligo per l’artigianato della panetteria e della pasticceria nell’area di lingua tedesca e nei paesi limitrofi. Dal 22 al 25 ottobre, alla Messe Stuttgart, leader internazionali di mercato ed esperti presenteranno novità di prodotto e trend.
Ulteriori informazioni, foto stampa e testi sulla su www.suedback.de
Seguite la südback su Twitter: www.twitter.com/suedback
