يف ESG-Italy ، نتخصص يف تصميم وتوريد خطوط إنتاج الوجبات الخفيفة، ملساعدة رشكـات التصنيع يف إنشاء منشآت إلنتاج -وجبات خفيفة تتميز بالكفاءة والجودة العالية واالستدامة. بوجود مقرنا الرئييس يف إيطاليا ومكتبنا اإلقليمي يف ديب الذي يعمل تحت اسم ESG -Middle East ، نقدم خربتنا التي متتد لعقود من الزمان يف معدات تصنيع رقائق التورتيال ورقائق البطاطس والفشار والربيتزل والوجبات الخفيفة املبثوقة وغريها الكثري. مع استمرار زيادة شعبية رقائق التورتيال ًا، نقدم حلوًالً شاملة ملساعدة رشكات عاملًي التصنيع يف إنشاء خطوط إنتاج لرقائق التورتيال أو العمل عىل تحسينها مع ضامن التميز بالكفاءة والربحية واالستدامة.
ولقد بدأت بالفعل العديد من رشكات التصنيع الرائدة يف الرشق األوسط يف استغالل هذه الفرصة، وهـي مؤمنة باإلمكان التي يحققها هذا القطاع الفائق النمو. واآلن، دعنا نل ِِق نظرة من كثب عىل سبب كون ًا وكيف ميكنك رقائق التورتيال استثامًًرا ذكًي تحقيق النجاح عند إنشاء خط إنتاجك.
رقائق التورتيال: اتجاه عام آخذ يف االزدياد يف ســوق الـوجـبـات الخفيفة العاملي
ا ًا أساسًي كانت رقائق التورتيال يف األصل جزًء من املطبخ املكسييك، لكنها تطورت لتصبح ظاهرة عاملية يف عامل الوجبات الخفيفة، فتميزها بالقرمشة وتعدد استخداماتها ًا يف الوقوع وإمكانية مشاركتها كانت سبًب يف حبها. بداية من التجمعات العائلية إىل االتجاهات العامة يف الطعام التي تقودها وسائل التواصل االجتامعي، أصبحت رقائق التورتيال الوجبة الخفيفة املفضلة لدى املستهلكني حول العامل، فهي متثل البديل الصحي الذي يغني عن الوجبات الخفيفة املقلية التقليدية.مع وجود تقديرات بأن سوق رقائق التورتيال العاملي بلغت قيمته 27.3 مليار دوالر يف عام ،2023 هناك توقع بالتوسع الرسيع والوصول إىل 48.7 مليار دوالر بحلول عام ،2030 مع تحقيق معدل النمو السنوي املركب )CAGR )بنسبة 8.8% )Tortilla Chips Market Size, لتقرير قاًوف Share and Growth Report, 2030, 2024.( يرجع هــذا االرتــفــاع إىل تـزايـد الطلب عىل الوجبات الخفيفة الصحية والنباتية والخالية من الجلوتني، وهذا ما يجعل رقائق ًا لرشكات التصنيع التي التورتيال استثامًًرا ذكًي تتطلع إىل االستفادة من صناعة مزدهرة
يف الرشق األوسط تتوسع الصناعة الغذائية بشكل هائل، ومن ثم تشكل رقائق التورتيال فرصة لالستثامر مربحة. تستكشف عىل قدم وساق العديد من رشكات تصنيع الوجبات الخفيفة الــكربى يف املنطقة هذا القطاع لتنويع مجاالت أعاملها. يعود هذا االهتامم املتزايد إىل حقيقة أن رقائق التورتيال كانت عىل مر التاريخ تحت سيطرة رشكة إنتاج
كــيــف تتـُصــنــع رقـــائـــق الـــتـــورتـــيال؟ اخــتــيــار طـريـقـة اإلنـــتـــاج الصحيحة
تُصنع رقائق التورتيال باستخدام عملية إنتاج بسيطة ولكنها فعالة للغاية تشمل إعداد عجينة املاسـا، والفرد، والتقطيع، والخبز، والقيل، وإضافة التوابل، والتعبئة. عىل الرغم من أن أغلب هذه الخطوات متشابهة، فإن االخــتالف األسـايس يكمن يف كيفية إعداد العجينة. ميكن لرشكات التصنيع االختيار من بني ثالث طرق مميزة، لكل منها مزاياها الخاصة:
1 طريقة طهي الذرة: التقليدية والفعالة من حيث التكلفة
تبدأ هذه الطريقة الكالسيكية باستخدام الذرة الجافة، التي ُتُطبخ وُتُغىل وُتُنقع قبل أن ُتُطحن لتصبح عجينة طازجة. مع أنها تتطلب معدات طهي إضافية، تفرض سيطرة كاملة عىل عملية اإلنتاج وميكن أن تكون فعالة للغاية من حيث التكلفة يف املناطق التي تكون فيها الذرة الكاملة أرخص كث ًًريا من دقيق الذرة.
.2 طريقة دقيق املاسا: بسيطة ورسيعة
للحصول عىل عملية أرسع وأبسط، ميكن لرشكــات التصنيع استخدام دقيق الـذرة املطحون مسبًقا بدًالً من الـذرة الكاملة. وبـهـذه الطريقة ُتُلغى مرحلة الطهي، وهـذا يقلل من وقت املعالجة وتكاليف ًا لرشكات املعدات، ويجعلها خياًًرا مثالًي التصنيع التي تهدف إىل إعداد رسيع وفعال.
3 وحدة إنتاج املاسا املستمرة: مستقبل إنتاج املاسا
متطوًًرا إلنتاج عجينة ماسا طازجة يف دقائق بدًالً من ساعات. ومن خالل التخلص من مراحل النقع والطهي التقليدية، تعزز هـذه الطريقة الكفاءة بقوة وتقلل من استهالك املاء وتخفض من تكاليف اإلنتاج. عند االختيار من بني هذه الطرق، ينبغي
ملاذا رقائق التورتيال؟ البساطة والكفاءة واالستدامة
إحدى أهم مزايا رقائق التورتيال تكمن يف كفاءتها يف اإلنتاج. عىل عكس رقائق البطاطس، التي تنتج فقط 250 جراًًما من الرقائق لكل كيلوجرام من البطاطس الخام، توفر رقائق التورتيال نسبة إنتاج ،1:1 أي: إن 1 كجم من املادة الخام ينتج 1 كجم من رقائق التورتيال. وهذا يقلل من إهدار الطعام ويزيد من الربحية. إضـافـة إىل ذلـــك، فــإن اســتــهالك املياه املطلوب إلنـتـاج رقـائـق الـتـورتـيال أقل بكثري مقارنًًة بالوجبات الخفيفة األخرى، وهـذا ما يجعلها خياًًرا أكرث استدامة يف ُعد مناطق مثل الرشق األوســط، حيث ُي الحفاظ عىل املاء مصدر قلق متزايد.
عاملية واحــدة، وهـذا يفسح املجال أمام رشكات التصنيع املحلية واإلقليمية لفرض هيمنتها عىل السوق. وعىل عكس منتجات الوجبات الخفيفة األخــرى التي تتطلب مكونات يصعب الحصول عليها، ميكن إنتاج رقائق التورتيال باستخدام مواد خام متوفرة ًا كب ًًريا. إضافة إىل ذلك، مع أن استهالكها توفًر للطاقة مامثــل لرقائق البطاطس، فإن استهالكها للامء يختلف متاًًما: عند استخدام دقيق الذرة، يكون استهالك املياه نحو 0.5 لرت لكل كجم، يف حني أن طهي الذرة الكاملة يزيد من االستخدام إىل 8 لرتات لكل كجم.
االختالف يجعلها منت ًًجا إسرتاتيجًي ًا يف املناطق التي ُعد الحفاظ عىل املاء فيها أولوية. يجعلها خياًًرا مفضًالً يف التجمعات االجتامعية واتجاهات الطعام املكسييك والتكسييك. • صحية من وجهة نظر املستهلك – يرى العديد من املستهلكني أن رقائق التورتيال خيار صحي، خاصًًة إذا كانت مصنوعة من الحبوب الكاملة، أو كانت مخبوزة ال مقلية، أو كانت تعتمد عىل بدائل خالية من الجلوتني. الطلب املتزايد عىل الوجبات الخفيفة العضوية والنباتية يعزز أي ًًضا من االبتكارات يف صناعة رقائق التورتيال.
لرشكات التصنيع أخذ تكاليف املواد الخام املحلية يف االعتبار. عىل الرغم من أن طريقة طهي الــذرة تتطلب دورة إنتاج أطول، فإنها قد تكون أكرث الطرق فعالية من حيث التكلفة يف املناطق التي تكون فيها الذرة الخام أرخص من دقيق الذرة.
عىل الجانب اآلخــر، طريقتا دقيق املاسا ووحدة إنتاج املاسا املستمرة تعمالن عىل تبسيط وتسهيل عملية اإلنتاج، وهذا ما يجعلهام الخيارين الجذابني للمنشآت التي تعطي األولوية للرسعة والكفاءة التشغيلية.
امليزة التنافسية لرقائق التورتيال عىل رقائق البطاطس
زداد رقائق التورتيال شعبية باعتبارها وجبة خفيفة مفضلة، خاصة بني املستهلكني الـشـبـاب والـــعـــائالت. إلـيـك األســبــاب:
• قرمشة أكرب ودهون أقل – عىل عكس رقائق البطاطس التقليدية، تتميز رقائق التورتيال بقوام مقرمش ومتتص كمية أقل من الزيت يف أثناء القيل، وهو ما يجعلها أخف وألذ.
• مثالية للتغميس واملشاركة – تكون رقائق التورتيال إضافة رائعة مع الصلصات والجواكامويل وصلصات الــجنب، وهـذا ما يجعلها خياًًرا مفضًالً يف التجمعات االجتامعية واتجاهات الطعام املكسييك والتكسييك.
• صحية من وجهة نظر املستهلك – يرى العديد من املستهلكني أن رقائق التورتيال خيار صحي، خاصًًة إذا كانت مصنوعة من الحبوب الكاملة، أو كانت مخبوزة ال مقلية، أو كانت تعتمد عىل بدائل خالية من الجلوتني. الطلب املتزايد عىل الوجبات الخفيفة العضوية والنباتية يعزز أي ًًضا من االبتكارات يف صناعة رقائق التورتيال.
الرشق األوسط: سوق رسيع النمو يفسح املجال لرقائق التورتيا
يشهد قطاع الوجبات الخفيفة يف الرشق األوسـط منًًوا رسيًًعا، مدفوًعا بزيادة عدد الشباب، وارتفاع الدخل املتاح، والتحول نحو عــادات األكـل الغربية. الطلب عىل الوجبات الخفيفة املمتازة والصحية واملريحة يزيد من االهتامم بصناعة رقائق التورتيال، ًا لرشكات وهو ما يجعلها منت ًًجا إسرتاتيجًي التصنيع التي تتطلع إىل التوسع يف املنطقة.
تستثمر دول مثل اململكة العربية السعودية واإلمارات والعراق يف معالجة األغذية، لذا هذا هو الوقت املثايل لرشكــات التصنيع للتوسع يف إنـتـاج رقـائـق الـتـورتـيال. مع ازديـاد الطلب وتوفر التجهيزات الالزمـة، السوق ممتلئ بالفرص— و ESG-Italy مستعدة ملساعدتك يف اغتنامها.
